型号:食品级 | 类别:乳糖酶 | 品牌:信维 |
酶活力:- | 酶活力保存率:-% | 砷含量:-% |
有效物质含量:-% | 重金属:-% | 产品规格:- |
CAS:- |
乳糖酶(β-半乳糖苷酶)
·CAS:9031-11-2
·EINECS:232-864-1
·外观:是一种白色至浅褐色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体
·英文名:β—Galactosidase
·用途:主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
最适pH值:
由大肠杆菌制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度:
为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。