型号:食品级 | 类别:葡萄糖异构酶 | 品牌:信维 |
酶活力:- | 酶活力保存率:-% | 砷含量:-% |
有效物质含量:-% | 重金属:-% | 产品规格:- |
CAS:- |
葡糖异构酶
·简介:也称木糖异构酶,或异构酶,由于葡糖异构化对于果糖具有重要的经济意义,因此工业上习惯将D--木糖异构酶称为葡糖异构酶
·用途:将葡萄糖异构化成高果糖浆
·优点:味道***,较强的保温性,着色性和防腐性,营养价值高,可不经消化直接被肠道吸收;果糖的代谢不受胰岛素的调节,***人可以食用
·CAS:9055-00-9
·EINECS:232-944-6
·性状:近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水(颗粒者不溶于水),不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖(或木糖)异构酶,主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖,使木糖转化为木酮糖。最适pH 6~8,锰和钾有提高耐热作用。最适温度40~65℃(60℃)。