型号:食品级 | 类别:菊糖酶 | 品牌:菊糖酶 |
酶活力:- | 酶活力保存率:-% | 砷含量:-% |
有效物质含量:-% | 重金属:-% | 产品规格:- |
CAS:- |
菊糖酶(菊粉酶)
·英文名:Glycogenase
·CAS:9025-67-6
·EINECS号:232-802-3
·外观:淡黄至深褐色粉末,溶于水,不溶于乙醇,有较强的吸湿性。也可是淡黄至深褐色液体。能 使菊糖的2,1一β-D-果糖相结合的键水解而成D-果糖。
·密度:
菊粉最早是从菊科植物中分离出来而得名
菊粉酶的最适温度为52~64℃之间,55~58℃***;pH值对活力的影响菊粉酶最适pH为弱酸性;菊粉酶的来源很广,自然界中的植物以及土壤、水和动物消化道中的多种微生物都可以分泌菊粉酶。微生物来源的菊粉酶种类多,热稳定性好,适于发酵生产。据不完全统计,产菊粉酶的有丝状真菌17个属物余种,酵母菌10个属20余种,细菌12个属10余种。
1·利用菊粉酶生产高果糖浆由于高果糖浆价格低廉,味甜,爽口,渗透压高,保藏效果好,热值低,不易造成龋齿,而且***患者可利用,所以在美、日等发达国家被广泛用于食品和医药工业,菊粉酶生产高果糖浆的研究国内外都较多,我国对其研究还处于起步状态。
2·利用菊粉酶生产低聚果糖 低聚果糖是一种良好的双歧因子和水溶性膳食纤维,有******、抑制肠内腐败物质形成、提高机体***、改善脂质代谢、降低胆固醇等作用,同时适于***人食用.
3·利用菊粉酶生产酒精。
4·利用菊粉酶直接发酵菊粉,制作功能性食品和饲料添加剂将有巨大的生产开发潜力。